Основной целью данного профиля является подготовка кадров для работы в кулинарном производстве. В программу, помимо основ кулинарного производства, входит изучение основ товароведения, оборудования пищевой промышленности. Программа служит ориентиром для подготовки высококвалифицированного специалиста. Изучение профессии направлено на достижение следующих целей: изучать технологию и организацию предприятий ОП, что позволит учащимся быстро осваивать прогрессивные технологии; развивать творческую активность учащихся путем использования на производственном обучении новой техники и технологии, В процессе производственного обучения учащиеся осваивают единые требования к сырью и готовой продукции, определяют расход сырья при приготовлении блюд, отрабатывают навыки подготовки сырья к производству, механической кулинарной и тепловой обработки продуктов, изучают технологический процесс приготовления блюд, кулинарных, булочных и кондитерских изделий Программой предусматривается два основных этапа производственного обучения: Обучение в мастерских кондитерского производства; Производственная практика на предприятиях общественного питания. Перед направлением учащихся на предприятие проводится зачет по технике безопасности, санитарии и гигиене. В конце обучения производственной практики учащиеся выполняют работы, соответствующие II разряду «Повара».